28、29日は村田啓子さんの昼食会があります。鹿君の料理とはまた全く異なる、対極とも言える料理会になりそうです。

今ここにあるもので何が作られるか？
あるものは、自家製の米、餅、味噌、漬物、玉ねぎ、カボチャ、じゃがいも、胡麻、それに柿酢と梅酢、へしことオイルサーディン、、、。

今年の夏の暑さで畑のトマトは残らなかった。
鹿君が置いて行ってくれた加賀蓮根は土付きのままある。
あとは少し葉物を近所で足すとして、さて、何ができるかな？

禅宗の典座の心境でもあり、やりくり使い切りの主婦の心境でもあり？

今からでもご参加可能な方あれば、28日はまだ若干名のお席あり。29日も１名でしたら参加可能です。
限られた材料を工夫して何ができるか、が面白いので、お時間許す方は、１２時前の準備段階からのご参加も可能です。

写真メニューは、材料から啓子さんが考えた「候補案」ですので、何が出るかは当日まで分かりません。
9月28日（木）29日（金）１２時〜１４時
参加費　1000円　昼食とその後のお話も
ご希望の方はテラ小林までご連絡を。

清滝テラでの「厨 鹿（くりや ろく）」村田 鹿君の料理会を無事終えました！

鹿君としては、テラの慣れない調理場に苦労したところもあったようですが、選りすぐった材料を最高の状態でお客様にお出しするために最大限の努力をする、と同時に、一から十までを一人でやり、かつ、来られた方との料理を通してのコミュニケーションを楽しむ鹿君の姿勢を、敬意を持って拝見しました。

メニューは下記の通りでした。
・羽釜のご飯
・鱧と松茸のお吸い物
・能登の岩もずく酢のもの
・炙りカマスと剣先イカのお造り
・大根間引き菜とジャコのあえもの
・れんこん饅頭 生湯葉あんかけ
・子持ち鮎の塩焼き

今回は、包丁、まな板はもちろん、羽釜から炭焼きの台、水、調理具、食器まで持参いただいての大移動でした。

鮎は生きたものを持ち込み、清滝川で生かしてあったので、なんらかの理由でいなくなっていたらどうしよう？！と心配でしたが、大丈夫でホッとしました。炭火で１時間かけて焼くと、皮はパリパリ、中はほくほく、骨まで食べられるのだそうです。

鱧と松茸は、この時期だけ両者が出会える貴重な一品だそうです。蓮根饅頭は柔らかに仕上げているけれど、蓮根の食感を残し、そこにとろりと生湯葉のあんかけがかかっていました。

あれこれ作る過程のご説明も楽しく、みなさんお話も弾みました。

羽釜ご飯も美味しくて、みなさん帰りによろみのお米を買って抱えて帰ってくださったのですが、その後、知らない通りすがりのお客さんが、「通りで会う人がみなさんお米を抱えてこられるのですが、ここでお米を売っているのですか？」と不思議そうに訪ねてこられたのは、ちょっと嬉しくおかしいことでした。

今回参加くださった方々も、そうでない方も、次はぜひ石川県の古民家「厨　鹿」のお店の方へもいらしてみてください（予約を取るのは、なかなか大変そうではありますが）。そして、また機会があれば、清滝での料理会も再び実現できたらいいなあ、と思いつつ、鹿君を見送りました。 ありがとうございました！

いよいよ明日から展覧会始まります。

今日は村田啓子さん、鹿さんが到着して、搬入と展示設営。
鹿さん、荷物が多い！
鋳物の五徳コンロ、魚を焼くための炭焼き台、鉄の羽釜、包丁、まな板、食器類、ポリタンいっぱいの水も持参です！
「家の近くのこの水がやっぱり一番美味い。吸い物の出汁の味も、この水で全然変わってくるから」とのこと。

２４日、２５日の料理会が楽しみです。

さて、啓子さんの作品は、藍と柿渋と墨染のみ。限られた色と材料で勝負です。

それでもTシャツ、スカート、のれん、タペストリー、風呂敷、小物などいろいろきましたよ。

藍の絞り染も、以前にも増して変化に富んでいるようです。

よろみのお米（玄米、白米）、玄米餅もたくさん来ましたよ〜。

さて、展覧会は明日からです。

9月23日（土）〜10月1日（日）「色・食・植」
村田啓子（藍染・柿渋染・墨染）
音座マリカ(植物画)
厨 鹿の出張料理（9/24日と9/25月）
村田啓子さんの昼食会（9/28木と9/29金）
よろみの寒麹・玄米餅・新米（予約）など

能登よろみ村の禅寺・龍昌寺に暮らす村田啓子さんは、畑をしながら、藍を育て、柿渋を作り、布を染め、墨で書を書く日々。お寺を継いだご長男の遼雲さんは、田を耕し、麹を作り、暮らしを一から十まで組み立てながら、禅の世界を追求しています。

三男の鹿さんは、京都で懐石料理の修業を積んだ料理人ですが、現在は石川県の山間地の古民家で、自身のスタイルでの和食料理の店を始めています（先日。NHKテレビでも取り上げられて反響をよんでいます）。その改築には次男で大工である弾さんやよろみ村の仲間たちが協力しました。そんな暮らし丸ごとから生まれる創作の展覧会を開催予定です。

よろみ村につながる長年の友人、音座マリカさんの植物画も展示します。野の花や植物たちが、生き生きスイングしているようです。

展示会場にて鹿さんの料理を食べられる日は、9/24(日)、9/25(月)となりました。9/28(木)と9/29(金)には啓子さんのランチとお話の会もあります。鹿さんは本格和食の修業を積まれましたが、その根底には、料理好きな啓子さんとよろみで培った「食と暮らし」があるように思います。
お二人の料理それぞれに楽しみにしています。少人数制ですので、どうぞ早めにご予約ください。

お寺で作る「寒麹」も楽しみです。「塩麹」を１年近く寝かせた熟成麹で、鍋でも炒め物でもサラダでも使える万能うま味調味料。一昨年よろみから来たものを使ってから、私、これがなくてはやっていけない！と思うくらい病みつきになってしまいました。是非お試しあれ！

「夏の終わりに涼を感じながら」というには暑すぎる今夏でしたが、内山貞和、北村美佳展、無事終了となりました。

お茶会の日も暑い暑い日でしたが、山荘流の若き茶人、山田宗瑞さんは、さまざまな涼しさの演出を考えてくださり、「涼しさを感じる」という文化を教えていただいたように思います。

伝統文化から現代美術まで、表面的な形は変わっていきますが、人の心というものは、そう変わらないものなのでしょう。繋がり続いてゆく文化を心に抱きながら、これからを見つめていきたいと思いました。

人が使ったり食べたりしてきたものー木の実や石や骨や時にプラスチックまでーを使って「人新世」（人が活動期となっていた時代）の遺跡（？）を「身につける彫刻」として制作する内山貞和さん、

油絵からのスタートながら、水彩やスケッチなどの達者な平面制作にとどまらず、古材や廃材を使った立体制作で会場にたくさんの鳥たち（しかも古材や柿渋を使った渋い鳥から、夏色の軽やかな鳥までたくさん！）を飛ばせて下さった北村美佳さん。

それぞれに思うところを美の形に変え、見せてくださいました。

最終日には、近くにお住まいの村田聡さん、ひろこさん（音庭園）も来てくださり、終了前の会場で、会場作品を背景とした演奏もしてくださいました。

会場にお運び下さった方々、関心を持って下さった方々、多くの出会いをいただき、ありがとうございました。